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发布时间:2020-10-26 06:13作者:武汉高鹰代孕网

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【私房菜】蒸蛋三姐妹

资料:

主料:

猪、牛、羊之棒骨各600克。

辅料:

鸡蛋6只、火腿肠50克、马蹄25克。

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调料:

川盐6克、特制高汤300克。

味型:咸鲜味

建造:

1、先将猪、牛、羊棒骨重复荡涤洁净,投入滚水锅内,氽火挨尽浮沫、捞出。

2、再次荡涤洁净,将三种棒骨攻破掏出骨髓,放入盛器内,上蒸笼把骨髓蒸化。

3、鸡蛋、蒸化的骨髓、川盐、净水放入蒸碗重复搞乱,上笼蒸熟。

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4、火腿肠、马蹄切成细茸,氽进滚水,烹制成咸鲜臊子,勾芡,淋于蒸蛋下面即成。。

温馨提醒:

操纵时未把握好火候,蒸蛋时如火大,蛋会蒸老起泡。

菜式点评:

骨髓本为平常物,但此菜之妙处全在主辅料之搭配,经妙手略施小技,使各料养分互为生发,不闻骨髓味,但闻蒸蛋喷鼻,顿生食疗食补之效。鸡蛋的蛋白质是食品中质量、品种、构成均衡中最优秀的幻想蛋白质,含有人体所必须的氨基酸;它与猪、牛、羊骨髓搭配,养分丰硕,健人体格。

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。妊妇吃“兰花蒸蛋”,利于安胎、保胎,产后吃“鲫鱼蒸蛋”利于祛瘀生新,幼儿吃“三髓蒸蛋”则可健强体质,上世纪90年月此菜被成都市烹协评审为成都名菜的殊荣。

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