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　　家有正在长身体的孩子，此菜要多吃，一盘比10个鸡蛋还有营养

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　　孩子的吃饭问题确实让每个家长都比较重视，要是有经济条件，都会给孩子选择一些比较有营养的东西，这样才能让孩子的生长发育的更好。不过咱们常见的牛奶鸡蛋，孩子可能已经吃腻了，这时候就需要变的花样给孩子做饭。要说有营养的话，还是牛肉比较适合。

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　　今天给大家推荐的这款美食就是红烧牛腩炖，牛肉是非常优质的蛋白质，里面的氨基酸的比例非常合理，适合人类的需求，而且脂肪含量比较低，让孩子营养比较充分的同时，还不用担心孩子会长胖，吃一盘相当于10个鸡蛋，下面就来一起看一下这道美食怎么做吧。

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　　，菜品。： 红烧牛腩

　　，配料。：牛腩一袋、洋葱一个、土豆一个、青辣椒一个、红辣椒一个、生姜一小块、红烧汁一瓶

　　，烹饪步骤。：

　　

　　1、根据上面的食材所需将需要准备的食材和配料准备齐全，所有的食材都要挑选新鲜，没有变质的食材才行。

　　

　　2.、准备一个紫皮洋葱，剥去外皮后，用菜刀将洋葱的两头切去一小截，然后将洋葱切成小块，装盘待用；土豆清洗干净表面的泥土，用削皮刀削皮后，切成小块，放到清水里浸泡一会，将土豆表面的淀粉清洗干净后，控干水，和洋葱放到一起，等待后面的使用。

　　

　　3、准备青、红辣椒各一个，清水冲洗干净后，去梗去辣椒籽，最后用菜刀斜着切成小块即可装盘待用。

　　

　　4、今天准备的牛腩是现成的，直接切成小方块，放到冰箱冷冻的。所以需要提前几个小时将牛腩从冰箱冷冻室取出，放到室温正常解冻。

　　5、准备一小块生姜，切成姜片后，放到装有半锅凉水的锅里，然后将化冻的牛腩也凉水入锅，开大火将牛腩焯水，焯好水的牛腩捞出，用温水将牛腩表面煮出来的浮沫清洗干净，控水沥干。

　　

　　6、牛腩焯水好了，接下来就可以进行烹饪了。炒锅烧热，倒入稍微大一点的花生油，油热后，将切好的洋葱和土豆块倒进锅里，一起用锅铲煸炒，炒至土豆边稍微微黄的时候就可以将它们暂时盛出来。

　　

　　7、锅里留有底油，如果花生油少的话，就再倒入一些花生油到炒锅里，继续开火烧热后，将生姜片放进去，爆香后，倒入焯过水的牛腩，顺便倒入一勺料酒，一起用锅铲翻炒。

　　

　　8、翻炒片刻后，就可以向锅里倒入足够的热水，加入一瓶红烧汁和一勺食用盐，用锅铲拌均匀，就先开大火将热水再次煮沸后，就将火候调小点，盖上锅盖，小火焖煮牛腩，直到将牛腩焖熟烂。

　　

　　9、牛腩比较难炖，所以整个炖煮的过程需要的时间比较长，期间要每隔一段时间都要用锅铲搅拌几下，这样可以让食材都能受热均匀。等牛腩炖熟了，就可以将直接炒过的洋葱和土豆倒进锅里，翻炒均匀后，继续盖上锅盖炖煮，直到将所有的食材都炖熟即可。

　　

　　10、等出锅前三分钟左右的时候，将切好的青、红辣椒放进去，拌均匀后，焖煮断生即可关火。关火后不要着急出锅，继续利于预热，焖上十分钟，这样做出来的牛腩和其它配菜更加入味，口感俱佳。

　　，烹饪小贴士。：

　　1、牛腩含有丰富的矿物质，尤其是铁的含量更为丰富。所以轻度贫血或者孕妇等人群，不妨多吃一些牛腩，可以帮助我们补充人体缺失的铁。

　　2、牛腩可以直接选冷冻的，也可以直接买新鲜的牛腩。不过挑选牛腩的时候，一定要注意。一般优质的牛腩层次分明，而且肉质有光泽，弹性好，里面的脂肪洁白等。

　　3、红烧汁是直接买的成品，里面很多的调味品都调配好了，可以在超市买到。没有的话，可以自己调配。

　　4、配菜的选择有很多种，根据自己的情况选择即可。

　　，文案编辑。：目海食王伟

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